Ny artikel: Still just a matter of taste? Sensorial appreciation of seafood is associated with more frequent and diverse consumption
I en ny artikel, med Blå mat-doktoranden Elena Costa som medförfattare, kan du läsa om två studier som undersöker konsumenters motiv för att konsumera fisk och deras förväntningar på olika fiskrätter, relaterat till faktorerna naturligt, nödvändigt, normalt och gott. Resultaten visar bland annat att faktorn gott främjar både frekvent och varierad konsumtion, medan uppfattningen att fisk är nödvändigt enbart påverkar frekvens, inte variation. Att kommunicera fiskens positiva sensoriska egenskaper och skapa nya produktkoncept kan öka acceptansen för olika fiskrätter.