Blå mat – centrum för framtidens sjömat

Syftet med Blå mat – centrum för framtidens sjömat, är att ta vara på den enorma potential som finns i produktion av näringsriktig mat från svenska vatten och därmed göra Sverige till en ledande producent av hållbar sjömat.

Läs mer

Senaste nytt

Forskning Nyheter 10 november 2025

Se filmerna från förra årets Sjömatens julkalender

Se filmerna från förra årets Sjömatens julkalender Sedan 2022 tar Landsbygdsnätverket, Hushållningssällskapet, Sjömatsfrämjandet och Blå mat fram Sjömatens julkalender. Snart är det dags för årets julkalender men medan du väntar på dem kan du se filmer från förra årets kalendern med två av Blå mats unga forskare, Mica Andersson, Göteborgs universitet och Pontus Gunnarsson, SLU.

Forskning Nyheter 7 november 2025

Ny artikel: ”Valorization of whole herring (Clupea harengus) through trimming, mincing and antioxidant washing: Enhancing stability and color for food use”

Ny artikel: ”Valorization of whole herring (Clupea harengus) through trimming, mincing and antioxidant washing: Enhancing stability and color for food use” Genom att trimma små sillar och tvätta det mekaniskt separerade fiskköttet kan mängden hemoglobin och enzymer som orsakar oxidation minskas avsevärt. Med en antioxidant baserad på rosmarin i tvättvattnet fördröjdes oxideringen betydligt av en…

Evenemang Forskning Nyheter 5 november 2025

Elena Costa disputerar 21 november 2025

Elena Costa disputerar 21 november 2025 Elena Costa, Blå mat-doktorand verksam vid forskningsinstitutet Rise och Göteborgs universitet, försvarar sin avhandling ”Food neophobia: a key barrier to consumer acceptance of seafood in Sweden” den 21 november 2025. Elena Costas projekt kretsar kring frågan om hur kan vi få svenska konsumenter att äta mer – och mer…

Evenemang Nyheter 23 oktober 2025

Så firades första Sjömatens dag

Så firades första Sjömatens dag Söndag 19 oktober 2025 firades Sjömatens dag för första gången i Sverige. Initiativet att uppmärksamma allt gott från hav, sjöar och vattenbruk kom från Blå mat och Sjömatsfrämjandet. Trots att 19 oktober var en söndag blev engagemanget stort från restauranger, företag, universitet och andra organisationer. Här kan du läsa om…

Laura Kvarnstrand, KTH

”Underwater Robotic Mapping with Fluorescence and Hyperspectral Analysis for Ecological Applications”

Sara Kurland, Uppsala universitet

“High-resolution temporal monitoring of marine biodiversity in Gotland”

Marica Andersson, GU

”Samodling av utfordrade och extraktiva arter i svenska landbaserade recirkulerande vattenbrukssystem”

Pontus Gunnarsson, SLU

”Effect of next generation feed sources on aquaculture manure in plant/microbial production, on gut biota and metabolic effect on the fish as food”

Elena Costa, RISE och Göteborgs universitet

”Hinder och rädslor – matneofobi inom sjömatskonsumtion”

John Axelsson, Chalmers

”Valorization of whole/gutted small herring and sprat into protein-enriched ingredients”

Mar Vall-Llosera Juanola, Chalmers

”Stabilisation och Ulva sp. biomass and it’s effects on nutritional properties, microstructure, technofunctionality and development of volatile compounds”