Blå mats unga forskare

Centralt för Blå mat är de forskningsprojekt som genomförs av Blå mats unga forskare – doktorander och postdoktorala forskare. De kommer att leda till ny kunskap och nya experter på sjömat.

Sara Kurland, Uppsala Universitet

High-resolution temporal monitoring of marine biodiversity in Gotland

Evangelia Zioga, KTH & DTU

Taste-sea: Sea vegetables with enhanced flavor for future sustainable foods

Kristina Bergman, KTH

Utveckling av bättre metoder för hållbarhetsutvärdering av sjömat

Marica Andersson, GU

Samodling av utfodrade och extraktiva arter i svenska landbaserade recirkulerande vattenbrukssystem

Mar Vall-Llosera Juanola, Chalmers

Stabilisation och Ulva sp. biomass and it’s effects on nutritional properties, microstructure, technofunctionality and development of volatile compounds

John Axelsson, Chalmers

Valorization of whole/gutted small herring and sprat into protein-enriched ingredients

Elena Costa, RISE och Göteborgs universitet

Hinder och rädslor – matneofobi inom sjömatskonsumtion

Pontus Gunnarsson, SLU

Effect of next generation feed sources on aquaculture manure in plant/microbial production, on gut biota and metabolic effect on the fish as food

Niklas Warwas, Göteborgs universitet

Circular marine feed ingredients for Nordic aquaculture

Adrianus Both, Uppsala universitet

Using stable isotopes to identify sustainable food fish in a coastal ecosystem on Gotland – Avslutat

Andra forskningsprojekt

Blå mat finansierar satellitprojekt som tar sig an viktiga frågor för näringen, här hittar du också andra forskningsprojekt inom eller med koppling till Blå mat.

Satellitprojekt 2:2023

Uppväxtförhållandens påverkan på tarmflora hos regnbågsöring

Satellitprojekt 1:2023

Karaktärisering av konsumenter i Sverige och Finland

Satellitprojekt 2:2022

Hållbarhetsutvärdering av fiske och fermentering av alger

Satellitprojekt 1:2022

Ostron och tungmetaller

”Hållbar industriell produktion av fisk med hjälp av AI och avancerad dataanalys”

Torbjörn Johansson, IVL

Satellitprojekt 1:2021

Insjöfisk och BKD

Forskningsområden

Blå mat har definierat sex forskningsområden som kan bidra till att främja svensk produktion och konsumtion av sjömat. Här kan du läsa mer om dem.

1: Primärproduktion

2: Processtekniker och produktutveckling

3: Cirkulära system

4: Konsumentattityder och sensorik

5: Hållbarhetsanalyser

6: Hälsa och välfärd

Övergripande forskningsområden

Utöver de sex forskningsområdena finns fyra övergripande forskningsområden som är relevanta för samtliga forskningsområden.

1: AI och digitalisering

2: Livsmedelssäkerhet

3: Lagar och förordningar

4: Riskanalys

Artiklar & rapporter

Läs mer om forskningen inom Blå mat i vetenskapliga publikationer och rapporter.

“Still just a matter of taste? Sensorial appreciation of seafood is associated with more frequent and diverse consumption”

Appetite, volume 198, 1 July 2024, Collier, E. S., Costa, E., Harris, K. L., Bendtsen, M., Niimi, J

“Exploring seafood choices at the point of purchase among a sample of Swedish consumers”

British Food Journal, volume 126 Issue 13, Exploring seafood choices at the point of purchase among a sample of Swedish consumers, Elena Costa, Penny Bergman, Jun Niimi, Elizabeth S. Collier

”Methodologies in Sensory and Consumer Sciences for the Evaluation of Seafood Products.”

Chapter in Handbook of Seafood and Seafood Products Analysis. ISBN 9781003289401. Elena Costa, Elizabeth S. Collier, Jun Niimi

”Environmental and biodiversity performance of a novel single cell protein for rainbow trout feed”

Science of The Total Environment, vol 907, 10 January 2024. Kristina Bergman, Markus Langeland.

”Novel Marine Ingredients for Aquaculture – Fish Nutrition, Physiology and Intestinal Health”

Doktorsavhandling. ISBN 978-91-8069-513-8. Niklas Warwas.

Satellitprojekt: ”Solid-state fermentation of side streams from Saccharina latissima”

Rise Rapport 2023:152. Martina Bergentall, Unn Tjörnstrand, Karin Bjerre, Gunnar Cervin, Göran Nylund, Jenny Veide Vilg.

”Life Cycle Assessment of a large commercial kelp farm in Shandong, China”

Science of The Total Environment, vol 903, 10 December 2023. Kristina Bergman, Fredrik Gröndahl.

Satellitprojekt: ”Hållbarhetsutvärderingar av sjömat i Sverige – nyckelfrågor för mer behovsbaserade verktyg”

Rise Rapport 2023:102. Sara Hornborg, Anna Axelsson.

Nutritional and toxicological characteristics of Saccharina latissima, Ulva fenestrata…

International Journal of Food Properties, vol 26-203. Maria Jacobsen, Marta Bianchi, João P. Trigo, Ingrid Undeland, Elinor Hallström & Susanne Bryngelsson

Effects of whole seaweed consumption on humans…

Frontiers in Nutrition, vol 10-2023. João P. Trigo, Marie Palmnäs-Bédard, Mar Vall-Llosera Juanola, Ingrid Undeland

“The relationship between food neophobia and hedonic ratings of novel foods may be mediated by emotional arousal”

Food Quality and Preference, vol 109, July 2023. Elena Costa, Elizabeth S. Collier.

”Beyond raw: Investigating alternative preparation methods as a tool to increase acceptance of oysters in Sweden”

Future Foods, vol 7, June 2023. Elena Costa, Elizabeth S. Collier, Åsa Strand.

Perspectives on aquaculture’s contribution to the Sustainable Development Goals for improved human and planetary health

J. of the World Aquaculture Soc. Vol 54-2023. Troell, M, Costa-Pierce, B, Stead, S, Cottrell, R.S, Brugere, C, Farmery, A.K, Little, D.C, Strand, Å et.al.

Satellitprojekt: ”Freshwater fish for Sweden”

Loredana Malafronte, Ana Miljkovic, Martina Bergentall, Anne Normann, Jun Niimi

”A System for Autonomous Seaweed Farm Inspection with an Underwater Robot”

Sensors, special issue “Underwater Robotics in 2022-2023”. Fredrik Gröndahl.