Forskningsområde 6: Bearbetning och produktutveckling

Forskningsområdets fokus är att utveckla processer och produkter för att säkerställa effektiv resursanvändning och hög kvalitet. Genom att utveckla metoder för att separera kött och skal från blötdjur, undersöka näringsämnens biotillgänglighet och säkerhetsaspekter hos nya sjömatsprodukter, samt skapa hybridprodukter från alger och fisk, strävar detta forskningsområde efter att förbättra sjömatsprodukter och deras marknadspotential.

Forskningsområde 6 inkluderar konsumenter och näringslivspartners i utvecklingsprocessen, vilket säkerställer att produkterna möter marknadens behov och förväntningar. Genom att fokusera på säkerhet och näringsvärde främjas också konsumenternas hälsa och välbefinnande.

Ansvarig organisation

Chalmers  

Syfte

Att utveckla processer och produkter för att säkerställa effektiv resursanvändning och hög kvalitet. 

Mål

• Utveckla metoder för att separera kött och skal från blötdjur.
• Undersöka näringsämnens biotillgänglighet och säkerhetsaspekter hos nya sjömatsprodukter.
• Skapa hybridprodukter från alger och fisk.