Forskningsområde 7: Konsumenter och marknaden

Forskningsområdet syftar till att förstå de psykologiska, sensoriska och marknadsmässiga faktorer som påverkar konsumtionen av sjömat. Genom att analysera konsumenters drivkrafter och sinnesupplevelser, stärka marknadsföringen av sjömatsprodukter samt beskriva de sensoriska egenskaperna hos nya produkter, strävar forskningsområde 7 efter att öka både konsumtionen och sjömatens marknadsandel.

Arbetet sker i nära samverkan med konsumenter och företag för att säkerställa relevans och anpassning till faktiska behov och preferenser. På så sätt främjas en mer hållbar och ansvarsfull konsumtion av sjömat.

Ansvarig organisation

Göteborgs universitet

Syfte

Att förstå de psykologiska, sensoriska och marknadsmässiga faktorer som påverkar konsumtionen av sjömat. 

Mål 

• Analysera psykologiska och sensoriska faktorer som påverkar sjömatkonsumtion. 
• Förbättra marknadsföringen av sjömatsprodukter. 
• Karaktärisera sensoriska egenskaper hos nya sjömatsprodukter.