Ny artikel: ”Brining as an effective method to stabilise sea lettuce (Ulva fenestrata) -impact on colour, texture, chemical characteristics and microbial dynamics”
Saltlag testades som en kostnadseffektiv metod för att bevara färsk havssallat – Ulva fenestrata. Algen lagrades i olika saltlösningar och sockerlösningar i upp till tre månader. En saltlösning på minst 15 % minskade vattenaktiviteten och höll mikrobiella nivåer stabila i 78 dagar. Sockerlösningar uppnådde liknande stabilitet med 50 % koncentration i 48 dagar. Färgen och styrkan hos algen bevarades bäst med 25 % saltlag, medan 50 % sockerlösning ledde till stora näringsförluster. Slutsatsen är att 25 % saltlag effektivt bevarar kvalitet och hållbarhet men påverkar näringsinnehållet negativt.