Ny rapport: Solid-state fermentation of side streams from Saccharina latissima

Sidoströmmar från algen sockertång som fermenteras med Rhizopous-sporer kan omvandlas till en fast produkt som eventuellt skulle kunna användas som livsmedel. Men först behövs mer kunskap om smaken och eventuella mikrobiella och toxikologiska risker. Mer kunskap behövs också om produktens näringsprofil och biotillgänglighet. Det visar ett satellitprojekt som genomfört av Rise i samarbete med Nordic Seafarm.

RISE Rapport 2023:152 – Solid-state fermentation of side streams from Saccharina latissima