Ny rapport: ”Stillahavsostron som en ny livsmedelsresurs: Ett satellitprojekt inom Blå Mat”

Stillahavsostron bildar kluster som skulle kunna användas som råvara för livsmedel. Den invasiva arten skulle då kunna stoppas i munnen. Men för det behöver både teknik och marknad utvecklas.

Forskare vid IVL i samarbete med Musselfeed har undersökt flera metoder för att separera skal och kött, bland annat värme och frysbehandling. De har producerat ostronmjöl med god mikrobiologisk säkerhet och näringsvärde. Forskarna har också gått igenom regelverket för att använda musslor i livsmedel och identifierat var lagstiftningen behöver förtydligas. Flera viktiga steg för att kunna använda ett problem som resurs.

IVL Svenska Miljöinstitutet: ”Stillahavsostron som en ny livsmedelsresurs: Ett satellitprojekt inom Blå Mat”